Se cree, que existen unas 10.000 variedades de tomates, de las cuales, sólo quedan en bancos de semilla menos de un 20%. Muchas especulaciones a qué se debe esto, pero la más probable - o la que como buen conspiranoico más me gusta - es la que dice que las empresas de biotecnología boicotean para estandarizar variedades híbridas.
Independientemente de la razón, hay algunos pequeños productores, o huertistas hogareños a los que nos gusta mimar variedades poco conocidas.
Realizada la introducción, les presento una variedad que conocí hace un par de años, y de la que estoy profundamente enamorado...los tomates negros .
